大黄鱼的家常做法 ，大黄鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 喜沙扣肉的法重做法
2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法
3. 江米扣肉是哪里的特色

喜沙扣肉的做法

做法
：做法是葱切片 。姜切片。庆扣锅中加水，家常放入葱、步骤姜、重庆做法花椒、扣肉糖。法重加入酱油
 、盐、鸡精 。

将五花肉煮熟捞出 。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水 ，上笼蒸 。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时 。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰即可 。

重庆喜沙扣肉的正宗做法

1．带皮五花肉一大块 ，烧开水 ，放进去煮至用筷子能插入，取出
。用叉子在肉皮表面上扎小眼 ，扎得越密越好 ，这样炸出来的皮才会蓬松 ，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）
，把整块肉的皮朝下放入锅中炸
 。最好用锅盖盖上
，以免油溅出烫伤了 ，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ，泡到表皮软软的取出沥干水份 。

4．把炸好的肉切成件 ，每件大约0.8厘米厚 ，皮朝下，在碗里排好。

5．梅菜洗净，漂净沙子 ，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜
，盛出 。

6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽
、米酒 、八角粉
、盐等用少许水调均 ，按自己口味调好味，锅里放油，烧热
，爆蒜茸，下梅菜炒 ，将碗里的汁倒入 ，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

扣肉

7．取一碟子扣在碗上，倒转过来 ，将碗里的汁倒出来 ，烫些青菜围边 ，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡
，淋在扣肉上，大功告成

江米扣肉是哪里的特色

扣肉，又叫烧白，在我国各大菜系中都有相应的做法 ，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白 ，浙江的梅干菜扣肉 ，广东的芋头扣肉等等。江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻 。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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