闷鸭子的做法大全家常 闷鸭子的做法大全家常菜
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本文目录
炆鸭是怎么做的
主料 ：鸭2000克 ，
调料 ：盐150克，家常白砂糖200克 ，闷鸭味精20克 ，做大全酱油50克 ，常闷菜甘草50克 ，做法八角50克，家常黄酒50克 ，红曲150克 ，姜5克 ，大葱5克，花椒50克 ，植物油20克 ，香油10克
做法
1 、鸭子宰杀后取出内脏 ，煺去毛 ，洗净搌干水分。
2 、放入油锅炸至金黄色捞出控油 。
3 、锅上火烧热放油 ，投放姜葱煸香 ，加水4500克 。
4 、将甘草 、八角 、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中 ，淋上黄酒 ，加盐 、糖 。
5 、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右 。
6 、放入味精 ，用旺火收汁取出 ，涂上麻油即可装盘 。
鸭子焖什么好吃
鸭肉焖魔芋比较好吃 。
食材 ：鸭子，魔芋 ，泡椒 ，泡姜 ，姜蒜 ，蒜苗 ，豆瓣 ，干辣椒 ，干花椒 ，冰糖 。
做法：
一 ：食材准备 。
二 ：魔芋和鸭子分别冷水下锅焯水捞出备用 。鸭子焯水的时候 ，放一点料酒，花椒 ，姜片去腥 。
三 ：热锅倒入适当菜籽油 ，油热以后 ，加入冰糖炒糖色 ，随后倒入鸭子翻炒均匀 。鸭肉微微焦黄并且炒出多余油脂时 ，推倒一边 ，依次加入豆瓣酱 ，泡姜 ，泡椒，干辣椒 ，干花椒 ，生姜 ，炒香以后再混合鸭肉翻炒均匀 。炒出泡椒味儿以后，加入没过鸭肉的热水下锅 。
四：水煮沸以后 ，加入魔芋和大蒜 ，翻拌均匀 。倒入生抽和胡椒粉调味 。因为泡椒泡姜 ，豆瓣都自带咸味 ，所以不需要再额外加盐了。汤汁快要收干 ，鸭肉软烂时 ，倒入小米辣和蒜苗翻炒均匀，即可出锅 。
香菇腐竹焖鸭的做法
香菇腐竹焖鸭是一道美味的传统菜品 ，下面是做法 ：
所需材料 ：
1.鸭腿肉：500克
2.香菇 ：5-6朵
3.腐竹 ：适量
4.姜片 ：适量
5.酱油 ：适量
6.料酒 ：适量
7.盐 ：适量
8.糖 ：适量
9.八角 、桂皮 、草果 、花椒 ：适量
10.清水 ：适量
11.葱花 ：适量
步骤 ：
1.鸭腿肉切块 ，香菇泡发后去掉蒂部 ，腐竹切成段备用；
2.锅洗净后加入清水，加入姜片、八角 、桂皮 、草果 、花椒、料酒、酱油 、盐 、糖 ，烧开后放入鸭肉煮至鸭肉变色；
3.然后加入香菇和腐竹翻炒均匀，煮开后将火调小 ，盖上盖子焖30分钟左右，让鸭肉彻底炖烂；
4.检查一下鸭肉是否炖烂 ，如果已经炖烂可以加入适量的盐糖调味 ，然后继续小火焖煮10分钟左右；
5.最后放葱花点缀即可 。
提示 ：
1.炖鸭肉时可以加入一些稍微辣一点的辣椒和姜丝，可以使鸭肉更加入味；
2.控制好炖的时间 ，让鸭肉切实的炖烂入味 ，香菇和腐竹也可以充分吸取汤汁的味道；
3.火候掌握好 ，不能过大过小；
希望能给您做菜提供一些帮助 ，祝您做菜愉快 ！
关于闷鸭子的做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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